Inimeste lemmik - kõikides vormides: väga lihtsast kuni kõige keerukamani välja.
Marineeritud tiivad
Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit
4 sadamas: • 1 kg kanatiibu • 100 ml sojakastet • 1 laud. lusikas mett • 3 lauda. supilusikatäis ketšupit • 50 g poolmagusat valget veini • 1 apelsini • 1 laud. lusikatäis jahvatatud paprikat • 1 näputäis tšillipipart • 4 küüslauguküünt • sool • jahvatatud must pipar • praadimiseks taimeõli
1. Koorige küüslauk, tükeldage, segage paprika, soola, sojakastme, sulatatud mee ja ketšupiga. Pange kanatiivad marinaadi ja jätke 1 tund.
2. Pigista apelsinist mahl, lisa vein ja 100 ml vett. Kuumutage pannil õli ja praege tiivad. Seejärel valage veinikaste ja hautage kaane all 15-20 minutit.
KANAD viinamarjade ja oliividega
Küpsetusaeg: 1 tund 20 minutit
8 sadama juures: • 1 suur kana • 300 g quiche mish viinamarju • 300 g seemneteta oliive • 100 g viigimarju • 200 g viinamarja lehti • 100 g kooritud kreeka pähkleid • 1 sidrun • jahvatatud must pipar • sool • 3 supilusikatäit. supilusikatäis hapukoort • 100 g väikest sibulat • 50 g võid
1. Hõõru ettevalmistatud kana soola ja pipraga. Viigimarjad lõigatud 4 ossa. Pese viinamarjad. Purusta kreeka pähklid ning sega viigimarjade ja viinamarjadega oliividega. Segage kana saadud seguga, õmble auk kulinaarse niidiga.
2. Katke kana mitmes kihis viinamarjalehtedega ja mähkige kulinaarse niidiga, nii et need hästi püsiksid. Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C. Pange kana praepannile ja määrige hapukoorega. Pange ahju ja küpseta 30–40 minutit.
3. Pange sibul sõelale, valage keeva veega üle ja koorige külma vee all. Seejärel rulli jahus ja prae võiga kuni kuldpruunini. Eemaldage valmis kana viinamarja lehed ja eemaldage keetmisniidid. Pange kana roog praetud sibulaga. Saate kaunistada sidruniviiludega.
TANDORI KANAD
Küpsetusaeg: 1 tund 45 minutit
4 sadamas: • 4 kana (igaüks 450 g) • 1 näputäis jahvatatud safranit • 1 sidrun • sool • jahvatatud must pipar • 1 laud. lusikas koriandri seemneid • 1 supilusikatäis köömne seemneid • 1 tl. lusikatäis sinepiseemneid • 1–2 kauna kuivatatud tšilli paprikat • 1 tl. riivitud ingveri juur • ½ tl. supilusikatäis kurkumit • 1 laud. lusikas jahvatatud paprikat • 1 laud. supilusikatäis tärklist • 250 g kreemjat jogurtit
1. Pese ja kuivata kanad. Pigista sidrunist mahl välja. Lisage sellele safran, 2 tabelit. supilusikatäit sooja veega, 1 tl. lusikatäis soola ja natuke musta pipart. Segage kõik hoolikalt ja määrige saadud kanade marinaad igast küljest. Pange tasasele kujule.
2. Prae pannil koriandri, köömne ja sinepi seemned ilma aroomi tugevdamiseks rasva lisamata. Laske jahtuda. Seejärel purustage seemned uhmris või jahvatage koos kuivatatud kaunadega tšillipipraga. Sega hulka riivitud ingverijuur, kurkum, jahvatatud paprika ja tärklis. Kombineeri jogurtiga. Kata kanad saadud pastaga ühtlaselt ja pane 24 tunniks külmkappi, kattes korgi või kaanega.
3. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Küpsetage kanad keskmiselt 30–40 minutit, perioodiliselt keerates.
Kanafilee aretatud kastmes
Küpsetusaeg: 25 min.
4 portsjoni jaoks: • 300 g nuudleid • 1 hunnik vürtsikaid rohelisi • 1 laud. jahvatatud sarapuupähklid • 3 supilusikatäit. supilusikatäit taimeõli • 2 küüslauguküünt • jahvatatud paprika • 4 kana rinnafileed • 2 supilusikatäit. supilusikatäit võid • 2 supilusikatäit. supilusikatäis punast pipart herneste ja männipähklitega • 100 ml köögiviljapuljongit • 80 g paksu hapukoort
1. Keetke nuudleid, kuni need on keedetud suures koguses keeva soolaga, pange need nõusse ja laske vesi täielikult nõrguda. Peske rohelised, kuivatage, tükeldage peeneks ja segage jahvatatud sarapuupähklite ja taimeõliga. Lisage hakitud küüslauk. Maitsesta soola ja paprikaga.
2. Peske, kuivatage kanafilee, katke vürtsika pähkli seguga ja praege võis mõlemalt poolt 8 minutit. Lisage pipraterad ja männipähklid, praadige veel 2 minutit.
3. Pange liha pannilt välja. Vala röstimisest järelejäänud mahla sisse köögiviljapuljong ja lase keema tõusta. Lisage hapukoor ja segage hoolikalt. Sool ja pipar. Pange rinnad taldrikule ja valage saadud hapukoorekaste. Serveeri nuudlid lisandil. Võite roogi puista värskete ürtidega.
Kanade rull seente ja pähklitega
Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit
4 portsjoni jaoks: • 1 kana • 350 g metsaseeni (värskelt külmutatud) • 80 g kõva juustu • 50 g hakitud kreeka pähkleid • sool • karripulber • koriandrirohelised • 1 laud. hapukoor • või
1. Pese kana, kuivatage see, lõigake rümp mööda rinda, keerake välja ja eemaldage ettevaatlikult kõik luud. Koorige, peske, lõigake seened viiludeks (pange külmutatud seened nõusse ja loputage). Soolake seened, praadige võiga 7 minutit, lisage hapukoor. Segage ja keetke veel 10 minutit.
2. Kana rümba peal ühtlase kihina (servad peaksid jääma vabaks) pange seened, puistage hakitud koriandri ja pähklitega. Riivi juust keskmisel riivil ja puista täidist sellega. Pange tihedalt kokku, rullige kokku kulinaarsete niitidega. Soola rull ja maitsesta karri.
3. Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C. Pange kanarull sulatatud võiga pannile ja praege kuni kuldpruunini. Eemaldage rull, laske sellel veidi jahtuda, mähkige alumiiniumfooliumiga, pange ahju ja küpsetage 40–45 minutit.
Supp ja punane kapsas kanaga
Küpsetusaeg: 60 min
4 portsjoni jaoks: • 1 sibul • 750 g punast kapsast • 1 laud. supilusikatäis oliiviõli • 1 näputäis jahvatatud nelki, kaneeli ja riivitud muskaatpähklit • 400 g kartulit • 1 porgand • 250 g suitsukana kanarinda • 2 teed supilusikatäit punast veiniäädikat • sool • jahvatatud must pipar • petersell
1. Koorige ja hakkige sibul peeneks. Peske kapsas, lõigake pea pooleks, eemaldage südamik, tükeldage lehed õhukese õlgedega.
2. Kuumutage paksude seintega suurel pannil oliiviõli ja praege sibulat kuni kuldpruunini. Lisage hakitud kapsas, segage ja keetke nõrgal tulel 10 minutit.
3. Vala kapsas 1 liitrisse kuuma vette, lisage soola, lisage kaneeli, nelki ja muskaatpähklit, laske keema tõusta ja keetke madalal kuumusel 25 minutit, katke kaanega.
4. Koorige ja peske kartulid ja porgandid. Tükelda kartulid, porgandid viiludeks. Lisage supile köögiviljad ja keetke veel 10 minutit. Lõika suitsukana kanafilee viiludeks, pane supisse, maitsesta veiniäädikaga ja kuumuta 5 minutit.
KHARCHO IZ KANAD
Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit
4 portsjoni jaoks: • 1 kana, keetmiseks valmis (umbes 1,3 kg) • 3 sibulat • 40 g võid • 1 laud. jahu • 500 g tomateid • 200 g kooritud kreeka pähkleid • 3 küüslauguküünt • 20 g hakitud rohelist koriandrit • 1 loorberileht • ½ tl. supilusikatäit jahvatatud kaneeli • jahvatatud must pipar • sool
1. Pese kana, jagage tükkideks, pange suurele pannile ja valage 2,5 liitrit vett. Lase keema tõusta ja keeda väga madalal kuumusel 45 minutit. Kurna puljong, eralda kanaliha kontidest ja lõika väikesteks tükkideks.
2. Koorige ja tükeldage sibul. Sulata kastrulis või ja prae sibulat 3 minutit. Lisage kanatükid, valage 3 tabelisse. supilusikatäit puljongit ja keeda 15 minutit. Seejärel puista peale jahu, sega ja keeda veel 7-10 minutit.
3. Langetage tomatid 30 sekundiks keeva veega ja eemaldage nahk. Jahvatage viljaliha segistis või tükeldage. Haki kreeka pähklid. Koorige ja laske küüslauk käsipressi abil läbi. Sega pähklite ja kaneeliga.
4. Kuumutage kanaliha, lisage kana viljaliha sibulaga ja keetke 10 minutit. Seejärel lisage tükeldatud tomatid, pähklid küüslauguga, hakitud ürdid, loorberilehed, sool, jahvatatud must pipar ja keetke veel 7 minutit.
Tangeriinidega täidisega kana jalad
Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit
6 portsjoni jaoks: • 6 kanajalga • 6 mandariini • 20 g ingverijuurt • 4 küüslauguküünt • 4 supilusikatäit. supilusikatäit sojakastet • 2 lauda. supilusikatäit oliiviõli • 1 laud. brändi lusikas • sool • jahvatatud punane pipar
1. Pese kana jalad, kuivatage paberrätikuga, lõigake mööda ja eemaldage luud. Vala oliiviõli ja 2 sl supilusikatäit. supilusikatäit sojakastet. Prae jalad mõlemalt poolt kuldpruuniks, eemaldage ja laske jahtuda.
2. Pese, koorige ja riivige ingverijuur keskmisel riivil. Koorige ja tükeldage küüslauk peeneks või laske see läbi käsipressi. Kombineeri ingver, küüslauk, järelejäänud sojakaste, konjak, punane pipar ja sool. Rullige praetud jalad segusse.
3. Pese, puhasta, mandariini kolm mandariini, eemalda seemned. Täida jalad mandariinidega ja pane kastrulisse. Vala 2 mandariinist kaste ja mahl ning hauta kaane all madalal kuumusel 10-15 minutit. Serveerimisel kaunista mandariiniviilude ja värskete ürtidega.
KANA KUNA Õuna ja viinamarjadega
Küpsetusaeg: 50 min.
4 portsjoni jaoks: • 4 kanatüdrukut • 1 magushapu õun • 200 g punaseid viinamarju • 2 lauda. supilusikatäis taimeõli • 50 g võid • 2 sibulat • poole sidruni mahl • sool • kana maitseained
1. Pese ja kuivata kanatüdrukud paberrätikuga. Seejärel soola igaüks neist ja puista vürtsidega igast küljest.
2. Pese õun, koorige, eemaldage südamik seemnetega, lõigake viljaliha väikesteks kuubikuteks ja piserdage kohe poole sidrunimahlaga. Koorige ja peeneks hakkige sibul. Pese viinamarjad, eemalda marjad oksadest, suured marjad saab pooleks lõigata ja seemned eemaldada.
3. Kuumutage pannil taimeõli ja praege kanaliha jahu kõrgel kuumusel umbes 5 minutit igast küljest kuni kuldpruunini.
4. Kuumuta ahi temperatuurini 200 ° C. Prae trummeljahud ristkülikukujulises küpsetusnõus, lisa neile hakitud sibul, viinamarjad, õun ja puista peale ülejäänud sidrunimahl. Soola juurde. Pange vorm ahju ja küpsetage 30 minutit.
CHAKHOKHBILI KOGUDUSEST KOGU GEORGIAS
Küpsetusaeg: 35 min
4 portsjoni jaoks: • 1 kana (kaaluga umbes 1,5 kg) • 1 sibul • 4 tomatit • 1 küüslauguküüs • 2 supilusikatäit. supilusikatäit taimeõli • 1 laud. lusikas punast veiniäädikat • 1 hunnik koriandrit või peterselli • sool • jahvatatud must pipar
1. Pese, kuivata ja lõika kana tükkideks. Koorige ja tükeldage sibul pooleks rõngasteks. Koorige ja laske küüslauk läbi pressi. Pese ja lõika tomatid risti, seejärel loputa keeva veega, eemalda nahk ja eemalda varre põhi, tükelda viljaliha.
2. Sorteerige koriandri või peterselli rohelised, peske, kuivatage ja peeneks hakkige. Sega kana segades, prae ilma õli lisamata, kuni 10 min on kuldpruun.
3. Lase sibulat praepannil taimeõlis umbes 7 minutit. Lisage sibulale tomatiliha ja kana. Valage äädikat ja 50 ml kuuma vett, hautage 15 minutit, katke. Seejärel segage ürdid ja küüslauk, maitsestage soola ja musta pipraga. Eemaldage pann tulelt ja jätke see kaane alla 2 tunniks.
4. Enne serveerimist soojendage roog uuesti, vältides tugevat keetmist, ja puistage värskete ürtidega.
KANASALAT PÄHKLITE JA KÖÖRIGA
Küpsetusaeg: 30 min
4 portsjoni jaoks: • 4 kana rinnafileed • 8 lauda. supilusikatäis oliiviõli • erinevate salatite lehed • 2 selleri petiili • 2 porgandit • sool • jahvatatud must pipar • 4 supilusikatäit. supilusikatäis valget veiniäädikat • 1 näputäis granuleeritud suhkrut • 1 tl. sinepi lusikas • 2 supilusikatäit. lusikad kašupähklid või mänd
1. Pese, kuivata ja prae kanarinnad 2 lauale. supilusikatäit oliiviõli 10 minutit igast küljest. Eemaldage pannilt ja laske jahtuda. Sõeluge salatid lehtedeks, peske ja kuivatage. Sellerit peske, kuivatage ja tükeldage
viilud. Koorige, peske ja tükeldage porgandid õhukese õlgedega.
2. Maitsesta kanafilee soola ja pipraga ning lõika väikesteks viiludeks või ribadeks. Prae kooritud pähklid pannil rasva lisamata, et nende aroomi tugevdada. Segage äädikas sinepi, järelejäänud oliiviõli ja granuleeritud suhkruga. Maitsesta saadud kaste soola ja pipraga.
3. Pange ettevalmistatud salatilehed taldrikutele.Top koos hakitud köögiviljade, viilutatud kana ja röstitud pähklitega. Vala salat saadud kastmesse.
FOTO: POOLT TOIDU / FOTODOM.RU (1), CFA "BURDA" (10).
