Varsti, varsti jõulud ja uus aasta ning ka pikad uusaastapühad, mis on täidetud sooja ja kauaoodatud kohtumisega sõpradega pidulikult laual!
Mida selleks vaja on? Muidugi kõigepealt see, kuidas külaliste kokkusaamiseks korralikult ette valmistuda. Toome teie tähelepanu uutele suupäraste suupistete, aromaatse liha, soojendava hõõgveini ja õrna koogi retseptidele ...
Pipraga küpsetatud sealiha
Küpsetusaeg: 120 min
8–10 SADAMAS: • 1–1,5 kg sea sinki • 2 lauda. supilusikatäit kuuma sinepit • 1 laud. lusikas mett • 2 lauda. supilusikatäis taimeõli • 2 sibulat • erinevate paprikate segu • maitse järgi soola
1. Keetke marinaad. Kombineerige sinep, vedel mesi, taimeõli ja segage kõik hoolikalt.
2. Pese sink, kuivata korralikult maitse järgi paberrätiku ja soolaga. Seejärel riivige marinaad igast küljest.
3. Koorige ja tükeldage sibularõngad. Pange liha sibulaga pannile ja marineerige 8-10 tundi.
4. Kuumuta ahi 200 ° C-ni. Piserdage liha igast küljest paprikate seguga ja mähkige tihedalt fooliumisse. Küpsetage 1,5–2 tundi 15 minutit enne toiduvalmistamise lõppu avage foolium, nii et sealiha on pruunistunud. Serveeri lauale, lõika õhukesteks viiludeks.
Dželeeritud kalmaarid sidruni ja rohelisega
Küpsetusaeg: 200 min
6 sadama jaoks: • 700 g kalmaari • 0,5 sidruni • 2 porgandit • peterselli • 1 sibul • maitse järgi soola • 12 g želatiini • 1 valku • 1 klaas vett • 2 klaasi kalapuljongit
1. Koorige kalmaarid, keetke soolaga maitsestatud vees mitte rohkem kui 3 minutit, seejärel jahutage ja lõigake õhukesteks ribadeks.
2. Tehke tarretis. Lahustage želatiin külmas vees, laske sellel paisuda, ühendage puljongiga ja kuumutage temperatuurini 60 ° C (ärge keetke). Kurna läbi marli. Selguse huvides sisestage vahustatud valk, segage hoolikalt, kuumutage uuesti ja kurnake uuesti.
3. Vala tarretis umbes 0,5 cm kihiga sügavasse vormi ja pane tahenema külmkappi. Lõika sidrun viiludeks, sibul rõngasteks. Pese, koori ja tükelda porgandid. Peske ja kuivatage petersell. Jätke kaunistamiseks veidi rohelist. Kui tarretis kõvastub, pane kalmaar, sidruniviilud, porgandiviilud, sibularõngad, petersell. Vala järelejäänud tarretis ja pane külmkappi, kuni see on täielikult külmunud.
4. Pane tarretatud roog taldrikule, kaunista peterselliga ja serveeri.
SALAAD "POMEGRANAATKORV" KREEKA
Küpsetusaeg: 80 min
3 sadama juures: • 3 kartulit • 2 peet • granaatõunaseemned • 200 g kapsast • 2 küüslauguküünt • 300 g majoneesi • sool • jahvatatud must pipar
1. Peske kartulid ja peet põhjalikult pintsliga voolava vee all ja keetke eraldi, kuni need on soolases vees valmis. Nõruta, vala köögiviljad külma veega ja nõruta uuesti. Laske köögiviljadel täielikult jahtuda, seejärel koorige.
2. Riivi kartul ja peet eraldi. Koorige, tükeldage või hakige küüslauk.
3. Peske, kuivatage kapsas, seejärel peeneks hakkige, puistake soolaga ja püreestage kätega nii, et see annaks mahla. Puista soovi korral pisut sidrunimahla. Sega kapsas kartulitega ja peet küüslauguga. Sool ja pipar kõik.
4. Jaotage ettevalmistatud köögiviljad kihiti kilega vooderdatud kaussi, katke iga kiht majoneesiga. Seejärel toppige kauss taldrikule, eemaldage kile, valage salati peale majonees ja puistage granaatõunaseemnetega.
Köögiviljade ja riisiga täidetud kalmaarid
Küpsetusaeg: 60 min
4 sadamas: • ½ tassi riisi • 1 väike sibul • 1 küüslauguküüs • 6 seemneta oliivi • ½ kauna punast paprikat • ½ lauda. lusikad riivsaia • 5 seeni • 2 lauda. supilusikatäis hakitud peterselli • jahvatatud valge pipar • 50 ml kuiva valget veini • taimeõli
1. Pese kalmaari rümpasid hästi, seejärel kasta keevasse soolavette.Keetke 3 minutit. Seejärel lamage kõvas, laske külma veega, jahutage ja puhastage.
2. Pese ja koorige sibul, küüslauk, paprika ja seened. Tükeldage köögiviljad ja seened peeneks ja praege taimeõlis kuni pakkumiseni.
3. Sorteerige riis, peske voolava vee all ja keetke 25 minutit. 10 minutit enne riisi keetmise lõppu lisage pannile praetud köögiviljad, seened ja peeneks hakitud petersell.
4. Sool, pipar maitse järgi. Vala peale valge vein, sega ja keeda veel 5-7 minutit. Haki oliivid peeneks. Pange riivile ja köögiviljadele riivsaiad ja oliivid ning segage hästi. Täidisega kalmaarid ja prae taimeõlis igast küljest kuni kuldpruunini.
SALAADI "TRIO" VÄRSKE KUMPPP JA LEMONIKASTIK
Küpsetusaeg: 60 min
4 sadamas: • 200 g soolatud lõhefileed • 200 g soolatud hiidlestafileed • 200 g soolatud heeringafileed • 1 väike peet • 1 sibul • 1 värske kurk.
Kastme jaoks: • 3 lauda. supilusikatäis oliiviõli • sool • jahvatatud valge pipar • 1 tl. kala maitsestamise lusikas • poole sidruni mahl • 1 laud. lusikas taimeõli
1. Lõhe, hiidlesta ja heeringa filee lõika ribadeks või väikesteks tükkideks.
2. Peske peet hästi, keetke kuni keedetud, jahutage, koorige ja riivige eraldi kausis. Piserdage riivitud peet taimeõliga.
3. Koorige sibul, peeneks hakkige, valage keeva veega, et vähendada kibedust. Pese värske kurk, kuivatage see paberrätikuga ja lõigake väikesteks tükkideks. Lõhefilee, hiidlesta, heeringas, sibul, peet, kurk salatikaussi ühendamiseks. Ärge segage.
4. Valmista kaste. Kombineeri oliiviõli, jahvatatud valge pipar, maitsesta kala, sool, sidrunimahl ja sega korralikult läbi. Vala salat kastmega üle, lase 20 minutit leotada ja serveeri.
TÜRGI RULLID JUUSTU JA DIEDA APRILLIGA BAKONIS
Küpsetusaeg: 70 min
4 portsu jaoks: • 1 porru vars • 8 tk. kuivatatud aprikoosid • 8 šnitslit kalkunilt • 50 g teravat juustu • 8 viilu peekonit 300 ml taimeõli • 100 ml valget veini • 250 ml kanaliha • 1 laud. jahu • piparmündilehed • sool, maitse järgi jahvatatud must pipar • salat
1. Pese porru, koorige. Lõika vars ribadeks. Pese kuivatatud aprikoosid, tükelda 4 kuivatatud puuvilja, pane ülejäänud kaunistuseks kõrvale. Riivi juust. Pese šnitslid kalkunist, kuivata paberrätiku, soola ja pipraga.
2. Tükeldatud kuivatatud aprikoosid ja hakitud porru laota ühtlaselt šnitslitele, lisa 2 piparmündi lehte, puista riivitud juustuga. Keera rullid kokku.
3. Mähi iga rull peekoni viilu sisse ja kinnita puust varrega. Kuumutage sügavas pannil taimeõli ja praege rullid igast küljest kuni kuldpruunini. Vala juurde vein ja puljong. Hauta kaane all 40 minutit. Võtke rullid välja.
4. Tehke kaste. Kastmes, milles rullid hautatud, lisage jahu, sool, pipar ja segage, paksendage. Pange rullid salatite pestud lehtedele. Kaunista piparmündi ja kuivatatud aprikoosidega. Vala kastmega üle ja serveeri.
UUS AASTAPÄEVA APPLAADIDE, MESI JA KONNAKAAGA
Küpsetusaeg: 150 min
4 SADAMAS: • 1 part, toiduvalmistamiseks valmis • 1 sidrun • 500 g Antonovi õunu • 2 lauda. supilusikatäit vedelat mett • 2 supilusikatäit. supilusikatäis brändit • soola • jahvatatud musta pipart maitse järgi
1. Pese ja kuivata part paberrätikuga. Pese sidrun ja lõika pooleks, pigista mahl pooleks. Riivi part koos teise poole sidruniga seest ja väljast, maitse järgi soola ja pipraga.
2. Pese õunad, eemalda seemned, lõika õunad suurteks viiludeks ja puista peale sidrunimahla. Kuumuta ahi 200 ° C-ni.
3. Täida part õunaviiludega, tükelda auk puust varrastega. Pange part küpsisega rinnaga üles ja valage 200 ml kuuma vett. Küpsetage ahjus 2 tundi, perioodiliselt keerates ja valades kastme.
4. Sega mesi ja konjak. Pöörake part seljal, määrige rinnad mee-konjaki seguga ja pange see 10 minutiks tagasi ahju. 5. Enne serveerimist eemaldage õunad ja serveerige neid pardiga. Kaunista vastavalt soovile.
"PÜHAPÄEV" KAKK APRIKOTI JAMIGA
Küpsetusaeg: 130 min
8 sadama juures:
Katse jaoks: • 1 tass nisujahu • 1 tass suhkrut • 7 muna • 100 g tumedat šokolaadi • 100 g võid.
Kihi jaoks: • aprikoosimoos. Kreemi jaoks: • 150 g võid • 1 tass tuhksuhkrut • 3 muna • 50 g šokolaadi.
Kaunistuseks: • värsked või konserveeritud puuviljad • viimistletud šokolaad.
1. Eraldage munakollased valkudest. Vahusta oravad järsku vahuga. Pehmendage šokolaad vesivannil, hõõruge see hoolikalt suhkru ja võiga. Rütm. Jätkates vahustamist, sisestage üks munakollane ja seejärel vahustatud valged. Sega jahu ettevaatlikult läbi, nii et mass ei setti.
2. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Määri küpsetusplaat õliga, puista üle jahu ja pane tainas selle sisse. Pange ahju. Küpseta kooki 30–35 minutit. Jahuta biskviit ja lõika 2 kihiks.
3. Tehke kreem. Jahvata munad tuhksuhkruga ja klopi veevannil kuni paksenemiseni. Lahe. Pehmendage šokolaad, segage võiga ja pekske. Vahustades lisa jahtunud munamass šokolaadisegusse.
4. Pintselda põhi kook aprikoosimoosiga, seejärel kreemjaks. Pange teine kook ja katke see moosi ja koorega. Katke koogi külg kreemiga. Määri kook puuviljade ja lokkis šokolaadiga.
Kõik fotod: CFA Burda (6); Stock Food / Fotobank (3).
