Valmistame salateid ja suupisteid, küpsetatud liha, kondiitritoodete kala, magusat pirukat ja mooniseemne rulli, nii et meie pühadelaud sööks toitu!
Täidisega lambaliha
Küpsetusaeg: 2 tundi 15 minutit
8 portsjoni jaoks: • lambalihajalg (1,5–2 kg) • ½ hunnik koriandrit ja basiiliku rohelisi • 300 g kodujuustu või kodujuustu • 3 sibulat • 3 küüslauguküünt • 2 supilusikatäit. supilusikatäis konserveeritud oliivide konserve • 200 ml lihapuljongit • 200 ml kuiva punast veini • soola • jahvatatud musta pipart
1. Kuumutage ahi temperatuurini 220 ° C. Peske ja kuivatage lambaliha. Lõigake luu ettevaatlikult, pange viljaliha tagurpidi. Riivi soola ja pipraga. Pese ja kuivata rohelised, pane paar oksa kaunistuseks kõrvale, ülejäänud osa haki peeneks. Mash juust ja segage ürtidega. Saadud segu täitmiseks rammijalaga tükeldage lõike servad hambaorkudega. Lamake röstimispannil.
2. Koorige ja lõigake sibul veeranditeks. Koorige ja tükeldage küüslauk. Kuumutage taimeõli ja praege sibul ja küüslauk kergelt läbi. Üleminek lihale. Viska oliivid sõelale, lisa lihale. Pange 1 tunniks ahju.
3. Vala peale kuum puljong, vein ja küpseta veel 40–50 minutit, valades saadud kastme perioodiliselt. Pange valmis jalg köögiviljadega taldrikule. Määri maitserohelisega.
KANAPI JA KÖÖGIVILJAD
Küpsetusaeg: 35 min
4 portsjoni jaoks: • 250 g kanafileed • 1 näputäis riivitud muskaatpähklit • 1 laud. lusikas taimeõli • 1 küüslauguküünt • ½ kauna punast paprikat • 100 g juustu • 80 g majoneesi • 1 tl lusikatäis sinepit • 2 marineeritud kurki • 4 viilu nisuleiba • mitu pitsi oliivi • peterselli oad • sool • jahvatatud valge pipar
1. Riivi filee muskaatpähkliga ja tükelda. Kuumuta õli ja prae filee 15 minutit. Laske jahtuda ja laske see läbi hakklihamasinas. Haki küüslauk. Tükelda pipar. Riivi juust. Sega majonees sinepiga.
2. Segage kõik, lisage sool ja pipar. Lõigake leib ruutudeks, levitage saadud massiga, kaunistage roheliste, oliivide viilude ja kurkidega.
SALAADI SÜSINIKU, Õuna ja AVOCADO SALAD
Küpsetusaeg: 60 min
4 portsjoni jaoks: • 250 g konserveeritud krabiliha • 2 värsket kurki • 1 hapu õun • 1 laud. lusikas sidrunimahla • 1 avokaado • 3 muna • 80 g punast kaaviari • 3 lauda. supilusikatäis majoneesi • 2 küüslauguküünt • sool • kaunistamiseks värsked ürdid
1. Krabi lihatükkidest eemaldage kitiinilised plaadid, pange tükid paberist salvrätikutele ja laske veidi kuivada. Pese kurgid, kuivata ja lõika õhukesteks ribadeks. Pese õun, kuivatage see, koorige see, lõigake ribadeks ja piserdage sidrunimahlaga.
2. Peske munad, valage külm vesi, keetke keemiseni ja keetke 10 minutit. Seejärel eemaldage see tulelt, tühjendage vesi, lisage külm vesi ja laske jahtuda. Seejärel koorige ja tükeldage peeneks või tükeldage saumikseriga. Segage kurgid, õun, munad ja 1 laud. lusikatäis majoneesi. Koorige ja tükeldage küüslauk. Pese avokaadod, lõika pooleks ja eemalda kivi. Eemaldage viljaliha supilusikatäis ja tükeldage segistiga. Kombineeri avokaado, hakitud küüslauk ja 1 laud. lusikatäis majoneesi.
3. Pange kaussi kihiti segu kurkidest, õuntest ja munadest, avokaadost ja krabilihast. Pange 1 laud peal. lusikas majoneesi, kaunistage punase kaaviari ja ürtidega.
Lõhe testis savikapsas
Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit
4 portsjoni jaoks: • 500 g külmutatud lehttainast • 1 lõhefilee (umbes 1 kg, ilma nahata) • 2 munavalget • 500 ml koort • sool • pipar • 3 supilusikatäit. supilusikatäit sidrunimahla • 1 pea omakapsast • 2 lauda. hakitud tilli • 1 munakollane • 3 sibulat • 4 lauda. supilusikatäit võid • 2 supilusikatäit. supilusikatäis sinepit • 200 g marineeritud kõrvitsat
1. Sulatage tainas. Peske, kuivatage, lõigake kõhuosa ja saba ots ristkülikukujuliseks. Tükeldatud viilutatud tükid, segage munavalge ja 300 g koorega. Pange külmkappi.
2. Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C.Lõika filee pooleks, nirista sidrunimahla, soola ja pipraga. 5 kapsa lehte blanšeerima 5 min. Rulli tainas lahti, pane sellele lehed ja hakklihaga kaetud filee. n puista tilliga. Mähi tainasse ja määri munakollasega. Küpseta 30 minutit.
3. Haki sibul, prae pool sibulat 2 laual. supilusikatäit võid, lisage koor ja hautage 10 minutit. Maitsesta sinepi, soola ja pipraga. Praetage ülejäänud sibul, lisage kapsas ja kõrvits, hautage 8 minutit, soola ja pipart. Lõika kala ja serveeri köögiviljadega.
SORA ORANGE KLAASIS
Küpsetusaeg: 2 tundi 45 minutit
4 portsjoni jaoks: • 1 kg nahaga sealiha viljaliha ja õhuke rasvaserv • 3 küüslauguküünt • ½ teed. supilusikatäis muskaatpähklit • 200 g apelsini moosi • 1 sidrunikoor • ½ tl. supilusikatäit jahvatatud nelki • 1 laud. lusikas brändi • 2 apelsini mahl • 100 g kuivatatud aprikoose • salat • viinamarjad • maitseroheline kaunistamiseks • sool • jahvatatud must pipar
1. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Peske ja kuivatage liha. Eemaldage nahk, katkestage rasv, jättes õhukese kihi. Koorige küüslauk. Lõika 1 nelk pooleks, lõika ülejäänud õhukesteks pikkadeks viiludeks ja täida nendega liha. Riivi küüslaugu, soola, pipra ja muskaatpähkliga, mähi fooliumisse ja pane 1 tunniks 30 minutiks ahju.
2. Kuumutage 100 g moosi, lisage sidrunikoor ja nelk, laske keema tõusta. Eemaldage kuumusest ja valage konjak. Eemaldage liha ahjust, keerake foolium lahti. Katke 1/3 saadud glasuurist lihaga ja pange uuesti 15 minutiks ahju. nii et korrake 3 korda. sega korralikult ülejäänud moosiga. Keetke kuivatatud aprikoosid, tükeldage ja lisage moosile.
3. Pange sealiha salatiga nõusse. Kaunista viinamarjade ja värskete ürtidega. Keetke apelsinikastme kuivatatud aprikoosidega kuni paksuks ja serveerige eraldi.
RAHVAS ROLL rosinatega
Küpsetusaeg: 1 tund 45 minutit
8 portsjoni jaoks: • 30 g pärmi • 60 g granuleeritud suhkrut • 400 g jahu • 1 näputäis soola • 2 muna • 140 g võid • 2 pakki kulinaarset mooni • 125 ml piima • 1 tl. lusikas jahvatatud kaneeli • 50 g rosinaid • 50 g jahvatatud sarapuupähkleid
1. Purusta pärm, sega granuleeritud suhkruga ja lahjenda 200 ml sooja veega. Sõelu jahu kaussi, lisa sool, 1 muna, 90 g sulatatud võid, soojas vees lahjendatud pärm ja sõtku ühtlaseks tainaks. Kata kauss puhta rätikuga ja pane 30 minutiks sooja kohta seisma.
2. Kuumutage piima, kuid ärge keetke. Valage neile mooniseemned, laske keema tõusta ja keetke 5 minutit madalal kuumusel. Lisage 50 g võid, jahvatatud kaneeli, rosinaid ja jahvatatud sarapuupähkleid. Eemaldage tulelt ja laske jahtuda.
3. Sõtku tainas korralikult läbi ja rulli see ristkülikuks. Pange sellele ühtlane kiht poole saadud mooniseemnete täidisest ja mähkige servad keskele. Seejärel pange järelejäänud täidis välja ja voldi uuesti. Kandke see määritud küpsetusplaadile ja jätke 15 minutiks toatemperatuurile. Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C. Küpsetage rull 1 tund ja laske jahtuda. Soovi korral võib valmis rull katta valge fondanti või suhkru jäätisega ja puista peale hakitud pähkleid.
JÕULUPIDU
Küpsetusaeg: 2 tundi
12 portsjoni jaoks: • 270 g jahu • 200 g granuleeritud suhkrut • 1 kott vanillisuhkrut • 250 g jahvatatud mandleid • 1 tl. lusikatäis kaneeli • 1 näputäis jahvatatud nelki • 250 g võid • 1 muna • 2 supilusikatäit. supilusikatäis vaarikajääki • 150 g vaarika- ja sõstramoosi • 1 munakollane • 1 laud. lusikas piima
1. Sõeluge 250 g jahu kaussi, segage granuleeritud suhkru, vanillisuhkru, mandlite, kaneeli ja nelgiga. Sulatage või, ühendage saadud jahuseguga, lisage muna ja likööri. Sõtku tainast, anna sellele kuuli kuju, mähki klammerduvasse kilesse ja pane 1 tunniks külmkappi.
2. Seejärel võtke tainas välja, eraldage 2/3, rullige see 5 mm paksuseks kihiks ja pange määritud vormi, muutes küljed 2 cm kõrguseks.Kleepige tainas kahvliga nii, et see küpsetamisel ei painduks.
3. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Segage marjamoosid ja pange tainas. Rullige ülejäänud tainas 4 mm paksuseks kihiks ja lõigake sellest välja mitmesugused figuurid. Vahusta munakollane piimaga, määri need figuuridega ja pane moosile. Küpseta 40 minutit.Valmis kooki saab puistata tuhksuhkruga.
FOTO: POOLT TOIDU / FOTODOM.RU (1), CFA "BURDA" (6).
