Vürtsid ei suuda muuta mitte ainult kõige nõudlikumate roogade maitset - neil on ravivad omadused. Ja peate tunnistama, et mõnikord on parem süüa tükike ingverit kui tablette neelata.
Vürtside kodumaaks peetakse Indiat, Hiinat, Indoneesia saari, Lõuna- ja Kesk-Ameerikat, kus sajandeid on vürtsikaid taimi kasutatud ravimite, viirukite, kosmeetika ja balsameerimisühendite valmistamiseks ning lisatud samaaegselt toitu selle maitse parandamiseks.
Vürtsid toodi Euroopasse alles keskajal ja neist said kohe heaolu allikad tervetele linnadele, kes kasutasid selle kalli tootega kauplemise õigust. Sellest ajast alates on vürtsid olnud Euroopa köögi lahutamatu osa.
Tohutu nõudlus vürtside järele ajendas arvukate ekspeditsioonide varustust ja määras mitmes mõttes kõige olulisemate uurimistööde ja avastuste ajaloo. Näiteks tõi Columbus Uude Maailmast koju paprika ja vanilli. Ja Vasco da Gama, kes avas meretee Indiasse, naasis rikkaliku nelgi, kaneeli, pipra ja ingveriga.
Vürtsikale taimele annavad keeruka aroomi ja maitse selles sisalduvad komplekskemikaalid: fenoolühendid, terpenoidid, eeterlikud õlid, indoolid, isotiotsüanaadid jne.Esiteks on neid vaja taimedele endale, kuna tänu oma toksilistele omadustele kaitsevad nad neid putukate, patogeenide, viiruste, hallituse ja seente eest. Pole üllatav, et vürtside liigne kasutamine võib inimkehale toksiliselt mõjuda. Sellepärast kasutatakse kõiki ürte küpsetusprotsessis väikestes kogustes.
Isegi iidses India tsivilisatsioonis omistati toidu maitsele suurt tähtsust ja selle puudumist peeti depressiooni, hirmu, viha, kehva mälu ja unetuse põhjustajaks. Siin tulid vürtsid appi.
Tänapäeval seletatakse raviomadusi bioloogiliselt aktiivsete ainete olemasoluga, mis võivad väikestes annustes mõjutada keha elu. Tänapäeval on teada, et paljudel vürtsidel on antioksüdantne toime, see tähendab, et need viivitavad rakkudes vananemisprotsessi, normaliseerivad erinevate elundite tööd jne. Kuid iga vürts on kasulik omal moel.
GINGER aitab nahahaiguste, bronhiaalastma, aktiveerib seedimist, tugevdab immuunsussüsteemi, suurendab keha vastupidavust stressile, taastab jõu pärast füüsilist ja vaimset ületöötamist, omab põletikuvastast toimet.
CARDAMOM leevendab südamevalu ja veresoonte spasme, omab rögalahtistavat toimet.
KORIANDER tugevdab immuunsussüsteemi, omab kasvajavastast toimet, suurendab vastupidavust stressile.
Kaneel Sellel on diafooreetiline ja antiseptiline toime, pole juhus, kui seda lisatakse külmetushaiguste teele, kasutatakse seda ka tonsilliidi loputusena.
NUTMEG suurendab immuunsust, omab antimikroobset toimet, parandab seedimist, suurendab seksuaalset potentsi.
Nelk parandab vereringet.
FENNEL aitab gastriidi ja bronhide põletiku korral, stimuleerib laktatsiooni, alandab vererõhku.
LAHE LEHT eemaldab kehast kahjulikud ained, suurendab söögiisu, normaliseerib mao tööd, leevendab soolestiku krampe.
BASIL Sellel on antimikroobne toime, see aitab seedetrakti põletikuliste haiguste ja peavalude vastu. Basiilikus sisalduvad P-vitamiin ja provitamiin A aitavad säilitada naha elastsust.
VALU JA KÄTTE VASTU
Äkki peavalu?
Ärge kiirustage tablettide neelamist, parem on tassi lisada veidi punast pipart või küüslauku. Vürtsistel vürtsidel on häiriv mõju: reageerides keele ärritusele lülitab keha sisse oma anesteesiasüsteemi ja aitab toime tulla ebameeldivate sümptomitega. Kuid lihtsalt selliste "ravimite" kuritarvitamine pole seda väärt - liiga palju äge on kahjulik maole ja sooltele.
Mis siis, kui hakkaksite äkki moppima?
Lisage nõusse veidi kaneeli - halvast tujust ei jää jälgi. Fakt on see, et selles sisalduvad ained on koostiselt sarnased õnnehormoonidega ja aitavad seetõttu võita depressiooni.
Foto: Burda arhiiv.
Materjali on koostanud Jelena Karpova
