Ingver - universaalne maitsestamine

See juur on üks viiest populaarseimast vürtsist maailmas. Iga roog sellega muutub ebaharilikuks. Ingver on kombineeritud kala, köögiviljade, liha, saiakestega.

Selle hämmastava juure jaoks olid Hiinas pühendatud terved traktaadid, Vana-Roomas hinnati neid ainulaadsete raviomaduste poolest, Venemaal peeti neid delikatessiks ja lisati küpsetistele, keskaegses Euroopas - parimaks afrodisiaakumiks ja isegi katkuraviks, Jaapanis - toore kala kohustuslikuks maitsestamiseks. See kuulub põlevate vürtside kategooriasse, juuri iseloomulikku teravat-magusat maitset annab toimeaine cingerol, vürtsikas lõhn on eeterlikud õlid. Ingver tugevdab mälu, aitab seedehäirete, köha, külmetushaiguste korral, leevendab peavalu, eemaldab kehast toksiine, vedeldab verd ja alandab seeläbi vererõhku ja kolesterooli. Stimuleerides vereringet, toidab see aju hapnikuga. Selles on palju vitamiine A, C, B1, B2, on magneesiumi, fosforit, rauda, ​​kaltsiumi, naatriumi, tsinki ja kaaliumi, mitmesuguseid kasulikke aminohappeid. Koos kaitsevad nad meid nohu ja gripi eest, eriti külmetushaiguste eest. Toitumisspetsialistide arvates neutraliseerib ingver rasvased toidud ja aitab võidelda liigse kehakaalu vastu, mis kehtib eriti pärast pühi. Kontrollige ise. Jooge ingveriteed 3 korda päevas 15-20 minutit enne sööki kuu jooksul.
KULINAARAJA JUHTIMINE
■ Lisage vürts pudingidele, tarretisele, vahukommile ja hautatud puuviljadele 2-3 minutit enne keetmist.
■ Kui küpsetate liha, pange juur 20 minutit enne nõude eemaldamist tulelt.
■ Sõtkumise ajal lisage taignale ingveripulbrit.
■ Kastmes - enne serveerimist.
■ Hoidke fooliumiga mähitud ingverit külmkapis.
■ Juur peaks olema üsna kindel, vetruv, ilma mustuse ja hallituseta.
Artikkel avaldati ajakirja põhjal "Hea nõu" 1/2014
Foto: Legion-Media
Materjali on koostanud Julia Dekanova