Pasta - itaalia klassika

Ja üks peamisi roogi maailmakuulsas köögis. Ja tõesti, ilma selleta ei saa!

Itaalia keelest tõlgituna tähendab "pasta" "tainast". Mis see on, see tainas? Kõige mitmekesisem! Selgub, et seal on rohkem kui 350 erinevat pastat, mis on traditsiooniliselt valmistatud kõvast nisust ja veest. Kuid on sorte, kus lisatakse mune, vürtse, looduslikke värvaineid. Pasta võib olla värske (pasta fresca) ja kuiv (pasta secca): reeglina keedetakse värsket kodus või restoranis, sõtkudes tainast iseseisvalt ja kuiva ostetakse kauplustes.
Pasta on maailmas nii armastatud, et seda on isegi oma puhkusega austatud. 25. oktoober on ülemaailmne pastapäev.
Pasta sisaldab olenevalt tüübist keskmiselt 160–345 kcal.
Millist kastet?
Kaste on itaalia pasta hing, just tema määrab roogi maitse tervikuna. Lihtsaim kastme retsept on oliiviõli, mis on segatud peeneks hakitud küüslauguga. Ideaalis peaks pasta kastme imenduma. Selle pikad sordid sobivad eriti hästi õrna konsistentsiga kastmetega, näiteks kreemil põhinevate kastmetega, ja suurte avadega lühikesed kastmed täiendavad ideaalselt kastmeid lihatükkide, kala, mereandide ja köögiviljadega.
Pastat on lihtne valmistada, see sobib suurepäraselt paljude toodetega.
Valige õige
► Valige ainult kõva nisu pasta.
► Küpseta ilma katmata. Võtke vett kiirusega 1 liiter 100 g kohta
kleepige.Kui vedelikku pole piisavalt, osutub roog maitsetuks.
► õhuke ja lühike pasta on parem valada aeglaselt pannile, nii et
nad ei jäänud põhja kinni. Ärge murdke pikki, vaid tuulutage neid.
► Valmis pasta tuleks visata nõusse ja lasta puulusikaga segades vesi ära voolata. Mingil juhul ei tohi pastat pesta.
Artikkel ilmus ajakirja "Hea nõu" 5/2014 materjalidel
Foto: PR
Materjali on koostanud Julia Dekanova

Vaata videot: Minestrone Soup Recipe - Italian Vegetable and Pasta Soup (Juuni 2024).