Kalad - suured ja väikesed, keedetud ja praetud, soolatud ja marineeritud, kuumad ja külmad ... Gurmaanid saavad rõõmu, kui korraldate kalapäeva meie retseptide järgi.
Küpsetatud ahven kartuliga
Küpsetusaeg: 60 min
4 sadama jaoks: • 800 g kartulit • 8 lauda. supilusikatäis oliiviõli • meresool • jahvatatud must pipar • 10 oksa tüümiani • 750 g tomatit • 2 küüslauguküünt • 20 oliivi • 1 sidrun • 2 ahvenat
1. Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C. Koorige, peske ja lõigake kartul viiludeks. Pange sügavasse küpsetusplaadile ja valage 6 lauda. supilusikatäit taimeõli. Sool ja pipar. Haki 4 oksa tüümiani ja puista pooled rohelised kartulitega. Pange 20 minutiks ahju.
2. Kastke tomatid 30 s keevasse vette, pange need kurnisse, valage külma veega üle ja eemaldage nahk. Lõika iga tomat 4 ossa ja eemalda varre põhi. Segage tomatid oliivide ja hakitud küüslauguga. Lisage järelejäänud hakitud tüümian, sool ja pipar. Kalla sidrun kuuma veega üle ja lõika ringidesse.
3. Valmis kala peske ja kuivatage. Mitmetes kohtades nahk. Sool ja pipar. Sisestage sisselõigetesse sidruniviilud ja tüümiani oksad. Pange köögiviljad ja kala kartulitele, valage 2 supilusikatäit. supilusikatäit taimeõli. Küpseta 30 minutit.
SALAD SALAD
Küpsetusaeg: 40 min
4 sadama jaoks: • 400 g kartulit • mitu salatilehte • ½ hunnik rohelist sibulat • 2 tomatit • 8 heeringafileed (umbes 200 g) • 4 lauda. supilusikatäit valget veiniäädikat • sool • pipar • suhkur • 3 lauda. supilusikatäit taimeõli • 1 laud. hakitud petersell ja till • 125 g hapukoort
1. Koorige kartulid, lõigake kuubikuteks, keetke ja jahutage. Pese sibulad ja haki peeneks. Lõika tomatid viiludeks. Lõika heeringafilee 3 cm viiludeks.
2. Sega äädikas soola, pipra, 1 näputäie suhkru ja õliga. Maitsesta salat ja lase 10 minutit seista. Sega hapukoor hakitud ürtide ja lusikaga salatile.
RULLID KAMBALAST SUMMAST
Küpsetusaeg: 60 min
4 sadamas: • 4 lestafileed • mahl ½ sidrunit • 1 porru vars • 1 porgand • 200 g brie juustu • 3 supilusikatäit. supilusikatäit taimeõli • 400 ml kalapuljongit • 1 laud. supilusikatäis võid • sool • jahvatatud must pipar
1. Peske, koorige ja kuivatage köögiviljad. Lõika porru valge osa rõngasteks, porgandid ribadeks. Pruunista köögiviljad 3 minutit taimeõlis. Sega juurde kuubikuteks lõigatud juust ja lase sulada.
2. Pese kala, pat kuivata paberrätikuga ja puista peale sidrunimahla. Pange igale fileele köögiviljatäidis, keerake filee rullide kujul ja kinnitage need puust varrastega. Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C. Pange kalarullid määritud vormi ülejäänud taimeõliga, katke fooliumiga ja küpsetage 10 minutit ahju keskmisel tasemel. Peanaha all porrulaugu rohelised varred lõigake 12 cm tükkideks ja jagage ribadeks. Kootud 4 "matsi" ja pane taldrikutele.
3. Kastme valmistamiseks viige kalavaru keemiseni, vähendage kuumust ja keetke mahuni ¼. Lisage ülejäänud juust, või ja keetke segades 5 minutit. Sool ja pipar. Igale matile asetage rull ja valage kastmega üle.
PRANTSUSKALA KALADE JA KÖÖGIVILJADEGA
Küpsetusaeg: 1 tund 50 minutit
4 SADAMAS: • Katse jaoks: 125 g margariini • 250 g jahu • 1 muna • näputäis soola.
Täidise jaoks: 2 porru varre • 1 laud. supilusikatäis taimeõli • 200 g värsket lõhefileed • mahl ½ sidruni • 1 pea brokkoli • 6 kirsstomatit.
Täidise valmistamiseks: 2 muna • 200 ml koort • sool • jahvatatud must pipar
1. Margariin jahtuda. Sega jahu näpuotsatäie soolaga ja tükelda margariiniga, kuni tekivad võivahud. klopi muna sisse ja sõtku tainas läbi. Mähi kilesse ja külmkapis 40 minutit.
2. Lõika porru viiludeks. Kuumuta pannil taimeõli ja prae porrulauk. Lõika lõhefilee väikesteks kuubikuteks, soola, pipraga ja puista peale sidrunimahla. Peske brokkoli, lõigake küpsisteks ja keetke 5 minutit keevas soolaga maitsestatud vees. Voldi sõelale ja lase vett välja voolata.
3. Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C. Rulli tainas välja ja pane määritud vormi. pealt porru ja kala. Vahusta munad koore, soola, pipraga ja vala porruga kalale. Küpseta 20 minutit. Seejärel eemaldage ahjust, pange spargelkapsas, kirsstomatid ja küpsetage veel 10 minutit.
MAROKO KALAD
Küpsetusaeg: 1 tund 15 minutit
4 sadamas: • 1 kg tilapiafileed või muud kala; supilusikatäit jahvatatud paprikat • 4 supilusikatäit. supilusikatäit taimeõli • 50 ml õunamahla ilma suhkruta • 1 laud.lusikas sidrunimahla • 100 g juustu • sool
1. Pese, kuivata ja lõika filee suurteks tükkideks. Pese, kuivata, pipraga, lõika pooleks, eemalda vars seemnetega ja lõika ribadeks. Peske, kuivatage, tükeldage peeneks hakitud viljaliha. Pese, kuivata ja tükelda koriander ja till peeneks. Koorige ja tükeldage küüslauk ja porgandid.
2. Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C. Rasvaga määritud kujul pane paprika, tšilli pipar, pool küüslauku ja ürdid, kõik porgandid. Natuke soola. Seejärel laota kalafilee tükid, sool, puista peale ülejäänud ürte ja laota küüslauguviilud välja.
3. Segage paprika õliga, lisage õuna- ja sidrunimahlad, valage 2 supilusikatäit. supilusikatäit vett ja segage hästi. Vala kala, kata vorm fooliumiga ja pane 50 minutiks ahju. Seejärel eemaldage foolium, puistake kuubikuteks lõigatud juustuga ja küpseta veel 10 minutit.
Foto: STOCKFOOD, CFA "BURDA" (5).
