Pidulikku lauda on võimatu ette kujutada ilma punase kala, heeringa, liha või kodulinnuta. Ja kui neid ka algselt serveeritakse, on see tippklass!
Hane õunte ja pähklitega
Küpsetusaeg: 4 h 15 min
4 portsjoni jaoks: • 4 õuna • 2 küüslauguküünt • 1 sibul • 3 supilusikatäit. supilusikatäit kangendatud veini • 1 laud. lusikas sojakastet • ½ laud. supilusikatäit jahvatatud ingverit • 1 hane rümp (3 kg) • 100 g kooritud kreeka pähkleid • 2 lauda. supilusikatäis mett • mitu oksa peterselli kaunistamiseks • sool • jahvatatud must pipar
1. Pese ja kuivata õunad. Koorige ja riivige üks. Koorige ja laske küüslauk läbi pressi. Koorige ja hakkige sibul peeneks. Kombineeri sojakaste veini, ingveri, riivitud õuna, küüslaugu ja sibulaga. Pese hane rümp ja kuivata korralikult paberrätikutega. Katke saadud segu hanega ja jätke 1,5 tunniks.
2. Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C. Eemaldage ülejäänud õuntest südamik. Haki jämedalt kaks õuna, tükelda pähklid. Segage pähklid õuntega ja lisage ettevalmistatud hane rümp. Lõika ülejäänud õun ringidesse.
Määrige sügav küpsetusplaat igasuguse rasvaga, pange sellele ringidesse lõigatud ülejäänud õun ja pange hani selga allapoole. Küpsetage ahjus 1,5 tundi, valades seda perioodiliselt röstikastmega. Seejärel katke rümp järelejäänud meega ja pange veel 30 minutiks ahju.
3. Lõika valmis hani osade kaupa ja serveeri tassis küpsetatud õuna kruusidega. Kaunistada saab roheluse oksakeste ja tervete pähklituumadega.
Tartletid salatiga
Küpsetusaeg: 45 min
8 sadama juures: • 300 g külmutatud lehttainast • taina rullimiseks mõeldud jahu • 1 munakollane • küpsetusplaadi määrimiseks mõeldud rasv • 2 kimpu vesikresse • 1 hunnik redist • 250 g suitsulõhet • 4 supilusikatäit. supilusikatäis konserveeritud riivitud mädarõika koorega • soola • jahvatatud musta pipart
1. Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C. Eemaldage lehttainas pakendist, asetage lauale ja sulatage. Seejärel rullige jahusel tööpinnal lahti ja lõigake süvendist välja 8 tähte läbimõõduga 5 cm. Tehke väike täht iga tähe keskele. Pange määritud küpsetusplaadile, määrige munakollasega ja küpseta 12 minutit. Laske jahtuda.
2. Pese, koorige ja lõigake redised õhukesteks ringideks. Lõika lõhe õhukesteks ribadeks. Pese vesikressid, kuivata ja tükelda jämedalt. Segage lõhe ribade ja redise ringidega. Kergelt soola ja pipart.
3. Pange lehttainast jahutatud tartletid suurele nõudele, määrige riivitud mädarõikaga koorega ja pange salat neile peale.
Forshmaki heeringas suvikõrvitsaga
Küpsetusaeg: 45 min
4 SADAMAS: • 2 Norra heeringat • 2 õuna • 1 sibul • 3 muna • 2 viilu valget leiba • 150 ml piima • 1 suvikõrvits • 1 laud. lusikas mett • 2 peet • mitu haru tilli
1. Keetke munad ja peet. Leota leib piimas. Eraldi heeringas fileel. Haki jämedalt sibul ja 1 õun. Lõika peet ringidesse.Jäta heeringas sibula, valgu, leiva ja õunaga läbi hakklihamasina. Lõika suvikõrvits viiludeks ja blanšeeri 5 minutit soolaga maitsestatud vees.
2. Lõika ülejäänud õun viiludeks, sega meega, kuumuta ja lase jahtuda. Suvikõrvitsa viiludele pane hakkliha ja veereta. Pange peediringid taldrikutele, pange neile rullid ja kaunistage õuntega.
Juustuga täidetud lambaliha
Küpsetusaeg: 2 tundi 15 minutit
4 sadama jaoks: • lambajalg (1,5–2 kg) • ½ hunnik koriandrirohelist • ½ hunnik basiiliku rohelust • 300 g suluguni juustu • 3 sibulat • 3 küüslauguküünt • 2 supilusikatäit. supilusikatäis oliivikonserve ja oliiviõlisid • 200 ml lihapuljongit • 200 ml kuiva valget veini • 100 ml rasket koort • soola • jahvatatud musta pipart
1. Kuumutage ahi temperatuurini 220 ° C. Lõigake liha lihast välja luu, pange viljaliha tagurpidi, riivige soola ja pipraga. Kaunistamiseks pane kõrvale paar oksa rohelust, tükelda ülejäänud. Lõika juust viiludeks. Täida liha juustu ja ürtidega, tükelda servad. Lamake röstimispannil.
2. Koorige ja lõigake sibul veeranditeks. Koorige ja tükeldage küüslauk. Kuumuta õli ning prae sibul ja küüslauk kergelt läbi. Ülekanne brauserisse. Asetage oliivid ja oliivid sõelale, seejärel pange liha. Küpseta 1 tund, seejärel vala sisse kuum puljong, vein ja hauta 40-50 minutit. Valage saadud kaste perioodiliselt üle.
3. Pange liha taldrikule, pange läheduses sibul, küüslauk, oliivid ja oliivid. Määri maitserohelisega. Vala koor järelejäänud kastmesse, keetke 10 minutit. Esitage eraldi.
Korea porgandisalat
Küpsetusaeg: 45 min
6 sadamas: • 300 g sealiha viljaliha • ½ teed.supilusikatäis muskaatpähklit • 100 ml valget kuiva veini • 4 supilusikatäit. Lusikad taimeõli • 200 g väikesi seeni • 1 küüslauguküüs • 1 punane sibul • 200 g Korea porgandit • 150 g salatit • 100 ml kerget majoneesi • sool • jahvatatud punane pipar
1. Pese liha, kuivata hästi ja lõika väga õhukesteks ribadeks. Maitsesta soola, pipraga, puista peale muskaatpähklit, puista peale vein ja jäta 15 minutiks seisma. Kuumutage pannil 2 lauda. supilusikatäit taimeõli. Pigista liha kergelt läbi, pane pannile ja prae igast küljest läbi. Pange välja ja laske jahtuda.
2. Koorige seened, pühkige niiske lapiga ja praege kogu ülejäänud taimeõlis kuni pruunistumiseni. Pange välja ja laske jahtuda. Koorige ja laske küüslauk läbi pressi. Koorige ja tükeldage sibul pooleks rõngasteks. Korea porgandid lõigati üle.
3. Sorteerige salat, loputage külma voolava veega, kuivatage, pange paar lehte suurele tasasele taldrikule, rebige ülejäänud. Segage liha, seened, küüslauk, sibulad, porgandid ja salatilehtede viilud õrnalt, lisage veidi soola, pipart ja pange välja kogu salatilehed. Määri majoneesiga.
Foto: Stock Food / Fotodom.ru (1), Üle-Venemaa tervisefond "Burda" (4).
