Kuulsat prantsuse kööki eristab lihtsus ja armu. Tema gurmeetoitude keskmes on taskukohased tooted. Iga perenaine saab luua prantsuse kulinaarse meistriteose.
Veiniga täidetud rannakarbid
Küpsetusaeg: 45 min
4 sadamas: • 400 g rannakarpe • 50 g võid • 1 šalottsibul • 200 ml kuiva valget veini • 50 ml rasket koort • 2 küüslauguküünt • sool • petersell • 1 tl. karri lusikas
1. Koorige šalottsibul, küüslauk, petersell ja tükeldage peeneks. Pese rannakarbid.
2. Prae sibul, küüslauk, petersell kastrulis võiga, lisa rannakarbid, vala vein, kata, sool ja kuumuta, kuni rannakarbid avanevad. Vala koor, lisage karrit, segage õrnalt, keetke 2 minutit. Serveeri kastmega.
Cordon Blu koos Sorreliga
Küpsetusaeg: 90 minutit
4 PORTA juures: • 4 kanafileed • 200 g spinatit • 250 g juustu • 2 muna • 3 lauda. supilusikatäit jahu • 3 lauda. lusikad riivsai • 100 ml madala rasvasisaldusega koort • sool • vürtsid • taimeõli röstimiseks
1. Pese kanafilee, lõika see mitte täielikult läbi. Pange 15 minutiks sügavkülma. Kata filee klambriga ja klopi ettevaatlikult puust haamriga maha.
2. Kombineerige koor, sool, vürtsid ja segage hästi. Lisage kanafilee ja jätke 1 tund.
3. Pese spinat, tükelda see peeneks, keeda soolaga maitsestatud vees ja aseta nõusse. Seejärel pange see taimeõliga määritud praepannile, ajage sisse 1 muna, segage ja hautage 5 minutit.
3. Juust lõika õhukesteks viiludeks.Pange spinat ja muna poolele kanaplaadile, peal asetage juustuviilud, katke kana teise poolega. Kinnitage servad puust varrastega. Vahusta ülejäänud muna. Rulli filee kõigepealt munas, seejärel riivsaias. Pange filee 15 minutiks sügavkülma. Prae taimeõlis kuldpruuniks. Pange paberrätikule klaasist liigset õli. Kaunista vastavalt soovile.
KRISPPIKAS RUUALIGA sibula-supp
Küpsetusaeg: 50 min.
4 sadama jaoks: • 50 g võid • 2 küüslauguküünt • 2 supilusikatäit. supilusikatäit taimeõli • 4 sibulat • 1 liiter köögiviljapuljongit • 50 ml valget veini • 3 teed supilusikatäis jahu • 80 g kõva juustu • baguette viilud • kuivatatud tüümian • 200 g riivitud juustu • sool • jahvatatud must pipar • praadimiseks taimeõli
1. Koorige ja peeneks hakkige sibul ja küüslauk. Sulata või paksu põhjaga pannil. Pange sibul ja küüslauk, hautage, segades kuni kuldne sibul.
2. Sibula ja küüslauguga kastrulis vala järk-järgult jahu ja keeda segamata 1 minutit. Vala puljong, vein, maitsesta tüümiani, soola, pipraga. Keetke 15 minutit.
3. Praege baguette tükid ühelt poolt taimeõlis. Teisele poole pane juustuplaadid. Grilli kuni sulanud.
4. Vala supp taldrikutele, kaunista vastavalt soovile näiteks rohelise oksaga. Serveeri juustu röstsaiaga, mida saab panna otse taldrikutele.
JUULI ŠAMPUNNIDE JA SEAGA
Küpsetusaeg: 40 min
4 sadama jaoks: • 400 g sealiha • 1 sibul • 300 g väikesi seeni • 1,5 lauda.supilusikatäis jahu • 100 g majoneesi • 150 ml piima • 200 g kõva juustu • jahvatatud must pipar • sool • praadimiseks taimeõli • kaunistamiseks rohelised
1. Pese ja puhasta šampinjonid. Lõika iga seene pooleks. Sealiha pisut puust haamriga ja hakkige peeneks.
2. Kuumutage taimeõli hautises, praadige sealiha selles kuni poolküpsetatud, koorige sibul, peeneks hakkige, lisage hautisse liha ja praege 5 minutit. Pange seened, soola kõik, pipar maitse järgi ja segage hästi.
3. Vala piim hautatud pannile, pane majonees, sega ja lase keema tõusta. Kui see keeb, lisage õrnalt, pidevalt segades, jahu ja hautage veel 3 minutit.
4. Riivi juust keskmisel riivil. Korraldage mass osade kaupa pottides, puistake peale juustu. Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C. Pange potid selle sisse ja keetke, kuni juust on sulanud. Serveerimisel kaunista valmis roog ürtidega.
KISH TOMATIDEGA
Küpsetusaeg: 35 min
4 sadamas: • 300 g jahu • 250 g jahutatud riivitud võid • 8 lauda. supilusikatäis jäävett • maitse järgi soola • maitse järgi jahvatatud musta pipart • 300 ml rasvakoort • 3 muna • 4 tomatit • 100 g riivitud Parmesani juustu • oliiviõli • basiilik • Provence'i ürdid
1. Sõtku tainast: klopi muna kergelt läbi. Sõeluge jahu ja segage võiga. Lisage muna, vesi, sool maitse järgi, segage hästi ja rullige tainas kaussi. Mähi kilemähisesse ja pane valmis tainas 1 tunniks külmkappi.
2. Tee täitmine. Klopi ülejäänud 2 muna, lisa koor, sool, Provence'i ürdid ja sega korralikult läbi.
3. Kuumuta ahi temperatuurini 180 ° C.Rulli tainas ümmarguseks kihiks, pane oliiviõliga määritud vormi. Kleepige tainas kahvliga. Küpseta kooki 20 minutit. Pese tomatid, lõika viiludeks, pane muusse vormi, nirista õli, soola, pipraga ja küpseta 20 minutit.
4. Piserdage koorik poole riivitud Parmesani juustuga, pange tomatid, valage koore, munade ja ürtide segu. Puista pirukas järelejäänud riivjuustuga. Küpseta 20 minutit. Serveeri kook lauale, kaunistades värskete basiilikulehtedega.
FOTO: CFA "BURDA" (2); TOIDU VARA / FOTOBANK (4).
