Läätsed

Just selle Piibli vilja hautise eest ostis Jaakob oma vennalt sündimisõiguse. Kas sa tead, mille poolest läätsed veel kuulsad on?

Valgu- ja aminohapete, vitamiinide A ja C rikas läätsed on endiselt hinnatud mitte ainult Lähis-Idas, vaid ka paljudes teistes maailma riikides. Näiteks Saksamaal teenivad nad uusaastalaual heaolu ja hästi toidetud elu sümbolit. Venemaal kutsuti seda tangu lugupidavalt kuningannaks. Vana-Kreekas oli tema kohta kirjutatud isegi vanasõna: "Arukas inimene küpsetab oma läätsi alati hästi."
Ja see on tõsi: talvel saate seda teha soojendava ja energilise energiaga putru ning suvel valmistada maitsvat tervislikku salatit. See teravili sobib hästi liha ja kalaga, andes roogadele ebatavalise maitse.
Keha hüvanguks
Läätsedes sisalduvat valku imendub meie keha suurepäraselt. See teravili on raudsisalduse poolest ka kõigi liblikõieliste kultuuride hulgas liider. Toiteomaduste kohaselt võib see asendada isegi leiba ja liha. Toitumisspetsialistid soovitavad läätsedest mitte unustada eeskätt töönarkomaanidele. Lisaks suurele hulgale keerukatele süsivesikutele sisaldab see aminohappeid, mis on vajalikud ajurakkudes toimuvate biokeemiliste protsesside kiireks voolamiseks, tagab meele selguse ja suurendab mõtlemise kiirust. Samuti soovitavad arstid tema tulevastel emadel tugevdada nii nende enda kui ka lapse immuunsust.Sellel teraviljal on üks suur pluss: seda peetakse kõige keskkonnasõbralikumaks, see ei akumuleeri ise toksiine ja radionukliide. See pole juhus Suurbritannias, kui nad tegid kõige tervislikuma õhtusöögi menüü ja lisasid sinna läätsesuppi!
Läätsed ei vaja enne keetmist leotamist ja küpseta keskmiselt 10–25 minutit!
Kulinaarne haridusprogramm
■ Suppide jaoks kasutage mitmekesiseid pardiini läätsi.
■ Punane hakitud sobib ideaalselt kartulipüree ja köögiviljahautiste jaoks.
■ Roheline on suurepärane alus erinevatele salatitele.
■ Mustal on kõige õrnem maitse, see säilitab toiduvalmistamisel oma kuju ja värvi.
Artikkel avaldati ajakirja põhjal "Hea nõu" 3/2014
Foto: Legion-Media
Materjali on koostanud Julia Dekanova