Mereannid

Tulemusega 20:60 kaotame Jaapanile ja Euroopale aastas söödud mereandide kilogrammide arvu osas.

Arstid ja toitumisspetsialistid väidavad ühehäälselt, et kalmaarid, krevetid, rannakarbid ja muud mereannid peaksid olema meie toidulaual vähemalt kolm korda nädalas või isegi sagedamini. Kuid kes meist kuulab nende soovitusi? Ühikud! Ülejäänud "kalapäevad" on juhtumid ükshaaval. Võib-olla peaksite oma menüü ümber vaatama?
Kalmaaridest krevettideni
Arstide sõnul vähendavad mereannid vähki haigestumise riski, võimaldavad hoida südame tervena, kaitsta veresooni ja isegi ... vabaneda kortsudest. Isegi Vana-Kreeka filosoof ja gurmaan Archestratus, esimese kokaraamatu autor, ütles, et kõige tervislikum toit on see, mida merest püütakse. Mitte ilma põhjuseta pühendati pooled tema retseptidest spetsiaalselt mereandide roogadele. Ilma eranditeta on need rikkad valgu poolest, mida leidub neis rohkem kui liha, ning sisaldavad ka ainevahetuse jaoks olulisi mikroelemente - joodi, mangaani, vaske, tsinki, fluori.
Krevettides on palju B12-vitamiini ja rannakarbid on rikas seleeniga, kogu aeg peeti neid afrodisiaakumiteks. Piisab, kui sööte päevas vaid 50 g (!) Mis tahes mereande, et pakkuda oma kehale päevast joodi normi, mis on meile kilpnäärmes toimimiseks nii vajalik.
Mereannid - polüküllastumata rasvhapete sahver, sealhulgas oomega-3. Tänu neile jääb meie nahk nooreks ja elastseks.Enamikku oomega-3 rasvhappeid leidub rannakarpides ja austrites. Ärge unustage kõige võimsamat antioksüdanti - E-vitamiini, mida leidub ka mereandides, see kaitseb rakke vabade radikaalide mõju eest.
Gastropsühholoogide sõnul (selgub, et neid on mõned!) Ei pruugi need, kes mereandide roogasid armastavad ja sageli kokkavad, karta langeda stressi visadusesse. Mis on eriti tore, võite neid hõrgutisi maitsta, ilma et peaksite näitajat kartma: 100 g sisaldab ainult 60–120 kcal.
Kulinaarne haridusprogramm
► Kõik mereannid tuleb keeta väga kiiresti - 3–4 minutit. Vastasel juhul osutuvad need sitkeks, kuivaks, justkui kummist.
► Rannakarbid, krevetid ja kalmaarid sobivad ideaalselt valge veini, tšillipipra, oliiviõli, küüslaugu, basiilikuga.
► Külmutatud krevettide ostmisel pöörake tähelepanu nende sabadele. Need tuleks kokku rullida.
► Kalmaari on parem osta koorimata, heleda nahaga. Eemaldamise korral on mereannid töödeldud ja nende liha võib olla karm.
► Külmutatud limuste ja koorikloomade ostmisel veenduge, et mereannid ei kleepuks mingil juhul ühte tükki ja oleksid kaetud paksu jääkihiga.
Artikkel ilmus ajakirja "Hea nõu" 7/2014 materjalidest
Foto: PR
Materjali on koostanud Julia Dekanova