Kodumaise toidu valmistamine välismaal

Tahad alati reisida ja saada uusi muljeid. Kuid kui see pole võimalik, siis miks mitte võtta lohutust kulinaarsel ringreisil ümber maailma, jätmata korterit?

ITAALIA
Selle riigi köök kajastab selle elanike iseloomu: see on rõõmsameelne, emotsionaalne, elujõuline ja mitmekesine. Itaalia menüü asendamatud komponendid: leib, köögiviljad, mereannid ja muidugi oliiviõli - need on Vahemere dieedi olulised koostisosad, nii moes meie ajal. Kuid isegi ilma maiustusteta on kohaliku elaniku toitumist lihtsalt võimatu ette kujutada: on äärmiselt keeruline talle midagi selgitada suhkru ja rasvaste toitude kahjulikkuse kohta. Itaallased on kindlad: see, mis pakub naudingut, on kasulik. Jah, ja süüa teha saab nende arvates ainult heas tujus, vastasel juhul osutub isegi kõige keerulisem roog maitsetuks. Üks armastatumaid magustoite, mis on populaarne nii Itaalias kui ka välismaal tiramisu. Selle nime (tira mi su - tõsta mind üles) tõlgendatakse nii, nagu kujutlusvõime seda võimaldab, kuid igal juhul on asi tõelise naudingu saamises.
Tiramisu: 5 munakollast, 140 g granuleeritud suhkrut, 100 ml poolmagusat valget veini, 200 g mascarpone juustu, 500 ml sooja kohvi, 300 g savoyardi küpsiseid, 2 lauda. supilusikatäit kakaod.
Kreemi jaoks peksage munakollased liivaga, kuni saadakse lopsakas, homogeenne mass. Vala vein, asetage kuumaveevanni ja vahustage, kuni mass pakseneb. Seejärel pange jääle ja pekske, kuni see on täielikult jahtunud. Sega mascarpone sisse ja vahusta uuesti. Kastke küpsised kohvi ja pange vormi. Laota peale osa koort. Nii tehke paar kihti, pealmine - koor. Piserdage kakaopulbriga ja külmkapis 4 tundi.
Näpunäide. Savoyardi küpsiste asemel võite võtta muid küpsiseküpsiseid või neid ise küpsetada.
TAI
Soodne kliima tagab riigi elanikele kaks kuni kolm põllukultuuri aastas. Ja budism, mida taisid praktiseerivad, võimaldab teil ilma piiranguteta süüa liha ja kala. See seletab suuresti sellist nähtust nagu sõna "nälg" puudumine tai keeles. Tai köögi eripäraks on mitmesuguste vürtside, eriti tšillipiprate aktiivne kasutamine: paljud Tai toidud on uskumatult vürtsikad. Tai söödav "visiitkaart" - tom yam supp. Ta on nii populaarne, et nad tegid temast filmi! Väljaspool riiki on eksootiliste roogade fännid loonud mitu fänniklubi ja korraldavad regulaarselt võistlusi selle delikatessi parimaks esitamiseks. Thaid ise usuvad, et supil on ravivad omadused. See on mõnusalt värskendav ka kuumuses, ehkki seda serveeritakse kuumalt.
Tom Yami supp: 5 nelki jämedalt hakitud küüslauku, 2 kaunistuseks rõngasteks tükeldatud tšilli pipart, 5 lauda. supilusikatäis seesamiõli, umbes 4 cm pikkune riivitud ingverijuure tükk, mahl ja koor sidrunist, 1 laud. lusikas suhkrut, 2 supilusikatäit. supilusikatäis sojakastet, 400 ml kanapuljongit ja kookospiima, 400 g kooritud krevette, 200 g hakitud seeni.
Prae küüslauk ja pipar õlis segades 3 minutit, seejärel tükelda segistis. Pange uuesti õliga praepannile ja soojendage. Lisage koor ja sidrunimahl, sojakaste, ingver, suhkur. Hauta madalal kuumusel 10 minutit. Keetke puljong, lisage kookospiim ja saadud pasta, keetke 3 minutit. Pange seened, krevetid, keetke uuesti keemiseni ja keetke 5 minutit.
Näpunäide. Sellesse supi on hea lisada 2 varre sidrunheina, laimilehti, aga ka kõiki Tai vürtse, mida poest leida võib.
PRANTSUSMAA
Suundumuse kujundaja pole mitte ainult riietes, vaid ka toiduvalmistamises. Võib-olla pole ükski riik maailmale andnud nii palju gastronoomilisi ideid kui Prantsusmaa. Seda nähtust seletatakse ... loojate uudishimuga, olgu tegemist lihtsa koduperenaise või LeCordon Blue'i (suurim ja kuulsaim kõrgkooli kool) peremehega.Just see äratab kujutlusvõimet ja ilmub uusi roogasid, mis vallutavad kergesti miljonite inimeste südameid kogu maailmas. Seetõttu ärge unustage, järgides retsepti, kuulata omaenda intuitsiooni! Prantsuse köögi sümbol ja vabariigi pärand, mis on iga prantslase jaoks peaaegu võrdne Eiffeli torniga, punase veini kukk (coq au vin). Retsept ilmus iidsetel aegadel, kui Rooma leegionid piirasid Burgundias gallusid ...
Kukk punases veinis: 100 g peekonit, kuke (kana) rümp umbes 2 kg, 2 sibulat, 1 porgand, 3 tomatikonservi, 2 oregano oksa, petersell, tüümian, 1 laud. lusikatäis jahu ja oliiviõli, 700 ml kuiva punast veini, 20 väikest šampinjoni, soola, pipart.
Haki peekon peeneks, prae. Pane sõelale. Jagage rümp tükkideks, soolaks, pipraks. Lõika sibul ja porgandid ribadeks, pruunista peekonirasva peal. Seejärel pange linnutükid ja praadige igast küljest. Lisage tomatid, tükeldatud ürdid, sool, pipar ja hautage 5 minutit. Piserdage jahu, segage. Vala vein sisse ja hauta madalal kuumusel 40 minutit. Tükelda järelejäänud sibul ja prae õlis koos seentega. Lisage peekon ja soojendage see kõik koos. Serveeri roog seenekastmega, puistata veinikastmega.
Näpunäide. Tavaliselt pakutakse brändi veini, mida kasutati selle roogi ettevalmistamisel.
KREEKA
Just selles riigis avastati kaevamiste käigus esimene kalade järkjärgulise valmistamise kulinaarne retsept! Ja kuigi Kreekat ei saa nimetada gastronoomiliseks Mekaks, on selle köök hoolimata hõrgutiste puudumisest väga hea. Kõik on väga lihtne: võetakse kõige küpsemad köögiviljad ja puuviljad, värske juust, kala ja mereannid, värske liha, aromaatne oliiviõli, mahlased oliivid, lõhnavad ürdid ja nende toodete erinevatest kombinatsioonidest sünnib palju hämmastavalt maitsvaid roogasid. Kreeka köögi üks kuulsamaid roogi - "Horvaatia salat"või maalähedane salat, mida maailmas tuntakse kreeka keeles. Muide, see roog sai salatiks alles 20. sajandil. Varem "eksisteerisid kõik koostisosad täielikult ühes taldrikus, oliiviõli pakuti eraldi. Nüüd serveeritakse salat muidugi hakitud, kuid üsna suurena.
Kreeka salat: 1 punane sibul, 2 tomatit, 1 kurk, 150 g fetajuustu, 2 oregano ja basiilikut, 6 lauda. supilusikatäit oliiviõli, 1 tabel. lusikas sidrunimahla, 100 g suuri oliive, soola, pipart.
Lõika sibul rõngasteks, tomatid viiludeks, kurk viiludeks, feta kuubikuteks. Rebige lehed roheluse oksadest. Pöörake kõik salati kaussi, segage. Kastme jaoks vahusta oliiviõli sidrunimahla, soola, pipraga. Riivi salat, kaunista oliividega.

Näpunäide. Kastmesse võib lisada ka näputäis kuivatatud pune ja rosmariini, lasta sel umbes 10 minutit soojas kohas seista ja seejärel salat maitsestada.
Artikkel avaldati ajakirja põhjal "Hea nõu" 5/2014
Tekst: Aleksander Sotnikov. Foto: Legion-Media; Perysty, imagesetc, starkovphoto / Fotolia.com, Balint Radu / Fotolia.com; Toidu- ja joogifotod, SuperStock RM / Diomedia.com; Stock Food / Fotodom.ru
Materjali on koostanud Julia Dekanova